Щеникова, Н. В. Традиции и культура питания народов мира

Щеникова, Н. В. Традиции и культура питания народов мира

Щеникова, Н. В. Традиции и культура питания народов мира : учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальностям "Соц.-культур. сервис и туризм", "Туризм", "Экономика и упр. на предприятиях туризма и гостинич. хоз-ва" / Н. В. Щеникова. – М.: Форум, 2018. - 295 с.: ил.

Учебное пособие написано в соответствии с программой курса "Традиции и культура питания народов мира". Рассмотрена специфика традиций питания славянских народов, выделены главы, отражающие кулинарное искусство Франции и его влияние на традиции питания народов Европы и Америки. Показана самобытность культуры питания народов Азиатско-Тихоокеанского региона. Особое внимание уделено влиянию религий на формирование, становление традиций и культур питания. Даны рекомендации по организации обслуживания приемов и банкетов, культуре застолья для иностранных туристов. 

Пособие предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальностям "Социально- культурный сервис и туризм", "Туризм", "Технология продуктов общественного питания", "Менеджмент гостинично- ресторанных комплексов".